美食

蛋炒饭的饭

有一次,问一80后的妹妹是不是会做饭,答曰,会炒蛋炒饭。 一般人认为,蛋炒饭是最原始最简单的烹调,并且似乎大多数人从小都有炒蛋炒饭的经历,很多人献给烹调的第一次就是炒蛋炒饭。 记得我是从8岁开始,站在小木凳上上灶,学着母亲掌勺的样子炒

抻面

铁良是满族人。问他祖上是哪个旗的,他说不知道,管它哪个旗的,还不都是干活儿吃饭。 铁良在北京是个小有名气的人,名气是抻得一手好面。面是随时有客要吃就得煮的,因此,铁良专在一家做。 铁良原来有几股钱在店里,后来店叫政府公私合了营,铁

中国饮食的短处

季羡林先生写过一篇短文,称德国的厨师为工程师,中国名厨称得上是哲学家。我参观过德国人家的厨房,可以证明先生所说完全是事实。他们的厨房中少不了三样东西:一本食谱;一台天平或电子秤,一只闹钟。 不过,不要以为这就是中国饮食的优势,尽管

大吃小吃

吃是一件很繁杂很麻烦的事,因为要吃好吃香吃精,便有许多的吃法出现,每一种吃法都有不同的内容,每一种内容都有不同的操作过程,每一种操作过程都有不同的方式,这样一环一环地套下来,就如同解一个一层套着一层的方程式,足以让人头疼。同时,

微博搅活舌尖

80后北京美女李雅岚师从五星级酒店大厨,厨艺好得没得说。但她不满足,走南闯北先后去新疆喀什、四川弄堂小店偷师学艺。十几年的苦心学艺,她练就了一手烹饪绝活。 满以为艺高一筹就能招揽生意,哪知道在东城区李家巷开的小餐馆,由于处于小巷深处

百肉啖尽数五花

电影《饮食男女》的片头,男主角老朱大展炉火纯青的厨艺,为3个女儿做晚餐。他把整块五花肉先煮后炸,再放入浮有冰块的冷水里,后上砧板切大厚片,与配料相间排列在瓷碗里,再入蒸笼蒸。出笼后,先沥汁,倒扣在盘里,再将汁淋在肉上。那碗肉透着热

慢慢地学会吃饭

作为日本人,我完全同意食在中国的说法,我这么多年留在中国的最大理由之一就是为了吃。 比如,夏天的露天烤羊肉串配上啤酒,永远是那个季节最美味的选择。到了寒冷的冬天,涮涮肉味香浓的手切羊肉,再蘸上中国风味的芝麻酱,真是香啊,连最后的羊

全球健康商品最新榜

近日,世界卫生组织更新了健康食品排行榜。今年的最新榜,首次为食品划分了类别。 肉食榜冠军:鹅肉 肉食榜:鹅肉、鸭肉、鸡肉 鹅肉、鸭肉的化学结构接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的蛋白质最佳来源之一,其不饱和脂肪酸含量适中。 水

文吃武吃交响乐

笼统地分,吃相可以分为文吃和武吃。现在的弊端是文吃太盛,武吃难觅。而有些菜,必须武吃才最有味道。上述的猪蹄即是一例。有感于在北京吃烤鸭的憋屈和不过瘾,我开发过武吃烤鸭的办法。把烤好的鸭子,不片,迅速剁成比较大的块儿,吃的时候用手

好吃不过生牛肉

觉得一种食物好吃,必定是种极端的情绪。何出此言呢?因为我越来越发觉,那些被世人冠上至尊美味名号的东西,必然是让人产生很大分歧意见的。简单说,就是被一部分人嗤之以鼻,而被另一部分人顶礼膜拜的食物,比如榴莲,比如臭豆腐,比如内脏,比

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