书中事

拿什么下酒


    用什么来下酒?这是一门大学问。花生米最普遍,但是我认为这是最单调和最没想象力的下酒菜,叫我吃花生,我宁愿“白干”。

  我反对的只是吃现成的花生,偶尔在菜市场看到整颗的新鲜落花生,买个一二斤,用盐、糖、五香和大蒜煮熟,剥壳吃个不停,又另当别论。

  自制红烧牛肉,当然是上等的下酒菜,但嫌太花时间,要是有那么多余暇来准备,那花样可真不少,炸小黄花鱼、芋头蒸鹅、酱鸭舌头,举之不尽。花钱花工夫的下酒菜,总觉得不够亲切。

  在庙街档口喝酒的外国水手,掌上点一点盐,也能下酒,其乐融融。家父友人黄先生,没钱的时候用一把冬菜,泡了开水干上两杯,比山珍海味更要好。

  三五知己见面,有时碰到比相约更快乐,拿出酒来,有什么吃什么,开心至极。家里总泡了一罐鱼露芥菜胆,以此下酒,绝佳。

  至于现成的东西,我喜欢南货店里卖的咸鸭肾,切成薄片,一点也不硬,又脆又香。要不然就是日本的瓶装海胆掺鱼子或海蜇、韩国的金渍和酱油大蒜、意大利生火腿和蜜瓜、泰国的指天椒虾酱,最方便的有宁波的黄泥螺,都比薯仔片等高明得多。

  最近由两位舅舅处学到的下酒菜,我认为是最完美的,各位不妨一试,那就是在天冷的时候,倒一小杯茅台,点上火,拿一尾鱿鱼,撕成细丝,在火上烤个略焦,慢慢嚼出香味,任何酒都适合。

(觉得不错,请分享✔)
(加v信,免费订阅!v信号:tbgz99 )

免费订阅《特别关注》
热门排行
  • 一周
  • 一月
关注有礼:
打开微信,扫一扫,关注我,即可订阅。或搜索微信号:tbgz99

热门话题

炒股    朋友    创业    成功    爱情故事    养生    名人故事    人品    营销    幸福    股票    喝酒    老板    考试    赚钱    夫妻    真诚    努力